|
|
| 説明 |
1.食のサイエンス
2.穀類
3.いも及びでん粉類
4.砂糖および甘味類
5.菓子類
6.油脂類
7.種実類
8.豆類
9.魚介類
10.獣鳥鯨肉類
11.卵類
12.乳類
13.野菜類
14.果実類
15.きのこ類
16.藻類
17.し好飲料類
18.調味料及び香辛料類
19.調理加工食品類
１００円ショップ、コンビニ、スーパーなどで売っている生活の基本、衣食住の要。ネットでもいろいろな食品がショッピングできます1)。
脂質、炭水化物、たんぱく質など栄養成分を含むビール、ラーメン、マヨネーズ、マーガリン、牛乳、ヨーグルト、ジュース、寒天など食物のこと。流体やゲルが多いので容器（食器）に盛り付けます。最近は、遺伝子組換え食品も見られるようになりました。食品添加物を含むこともあります。これらの使用は食品衛生法で定められています。
食品の原料はほとんどが動物、植物といった生物由来で、鉱物由来は岩塩などの添加物に限られています。食材は流通によって市場に並び、調理によって食卓に並んではじめて食べられるようになります。
食品#2402の中には、いろいろな化学物質が含まれていて、電気化学も決して無縁ではありません。なお、「アルカリ性食品が体にいい」という迷信は、大正１０年ごろ大阪大学医学部のＫ教授が「ウサギに大根おろしと2)を食させ続けたら、血液が酸性になって骨に異常が出た」と学会報告したところからはじまったらしいのですが、昭和36年以前は正確なｐＨメーターが普及していませんでしたからね・・・ヒトの栄養形式は従属栄養なのでほとんど食品は生物に依存します。特に必須アミノ酸などは人間の体内で合成できないので健康を維持するには食品から摂取する必要があります。包装や冷蔵庫が利用できるようになり食品の保存が簡単になりました。それでも早めに調理した方がいいですね。インスタント食品3)やコンビニエンス食品の種類もふえてきました。最近、食事を補う目的で作られた栄養補助食品をサプリメントとよんでいるようです。品質保証についてはＨＡＣＣＰ4)などの手法で安全管理し、食中毒などについては保健所が指導してます。5)6)7)8)9)）10)
日本の産業11)として中規模な市場を形成しています12)。
【関連書籍】遺伝子組換え食品 どこが心配なのですか？（目次）13)
【関連講義】無機工業化学,酸・アルカリ工業と肥料、水資源＠無機工業化学14)
 高等学校 > 高校公民 > 産業と商 > メーカー > 食品業界, メーカー（製造）立花 和宏, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2007).  ミュージ > 歴史（産 > インスタントラーメン発明記念館, 歴史（産業史）博物館・資料館立花 和宏, お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, ( 2008).  高等学校 > 高校公民 > 産業と商業, 高校公民立花 和宏, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2006).  高等学校 > 高校公民 > 市場, 高校公民立花 和宏, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2006).  無機工業 > 酸・アルカリ工業と肥料、水資源＠無機工業化学, 無機工業化学の関連科目立花 和宏, 無機工業化学, 講義ノート, ( 2012).
( 1) 高等学校 > 高校公民 > 産業と商 > メーカー > 食品業界, メーカー（製造）立花 和宏, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2007). ( 2) スクロース, , C12H22O11, = 342.30008 g/mol, ( 化学種). ( 3) ミュージ > 歴史（産 > インスタントラーメン発明記念館, 歴史（産業史）博物館・資料館立花 和宏, お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, ( 2008). ( 4) > 食品に関する規格・基準鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, , ( 1997). ( 5) > 身近な現象の化学―台所の化学（目次）日本化学会, 身近な現象の化学―台所の化学, 培風館, , ( 2002). ( 6) 人間生活 > 食品・生命の化学数研出版編集部, 視覚でとらえるフォトサイエンス化学図録, 数研出版, , ( 1998). ( 7) > 生活と化学実教出版, サイエンスビュー化学総合資料, 実教出版, , ( 2005). ( 8) > 工業化学概論（目次）山田保,尾藤忠旦著, 工業化学概論, 朝倉書店, , ( 196). ( 9) > 品質管理のしくみ松林光男、渡辺弘, イラスト図解 工場のしくみ, 日本実業出版社, , ( 2004). ( 10) > 食品工業技術概説（目次）鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, , ( 1997). ( 11) 高等学校 > 高校公民 > 産業と商業, 高校公民立花 和宏, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2006). ( 12) 高等学校 > 高校公民 > 市場, 高校公民立花 和宏, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2006). ( 13) > 遺伝子組換え食品 どこが心配なのですか？（目次）Alan McHughen、渡辺正／久村典子, 遺伝子組換え食品 どこが心配なのですか？, 丸善株式会社, , ( 2002). ( 14) 無機工業 > 酸・アルカリ工業と肥料、水資源＠無機工業化学, 無機工業化学の関連科目立花 和宏, 無機工業化学, 講義ノート, ( 2012). |
|