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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 二糖
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説明
さとうきびに含まれるスクロース（砂糖）、水あめに含まれるマルトース（麦芽糖）、牛乳に含まれるラクトース（乳糖）、松の葉に含まれるセルビオース、などです。これらを総称して二糖類と呼びます。加水分解によって二分子の単糖が得られます。