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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 脱塩
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説明
食塩などの塩を抜き取ること。粉ミルクの脱塩は電気透析法で行われています。チーズホエーは母乳に近い組成ですが、塩分が多いため、電気透析で塩分を抜き取ります1)。
(1) 工業電解プロセス
山下正通、小沢昭弥, 現代の電気化学, 新星社, (1990).