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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 ガラクタン
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項目値
題目ガラクタン
リンクElectrochem/Species.asp?DSN=Electrochem&nSpeciesID=616
-化学種
親単元
説明
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説明
水にを含むと分散媒が固体、分散質が液体であるコロイドになります。ゲル化剤としてつかわれます。加熱するとゾルになり冷却するとゲルになります。また乾燥させるとキセロゲルになります。

塩橋に寒天をつかうとき支持塩を多く加えると固まりづらくなります。
寒天の主成分はガラクトースから出来た多糖類です。