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| ID | ⇒#81@書籍; |
| 要約 | 【書籍】食品工業技術概説⇒#81@書籍; |
| 書誌情報 | 食品工業技術概説
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 恒星社厚生閣, (1997). |
| 内容 | |
| 章立て | 濃縮、乾燥
, デンプン製造といも類加工
, 水産加工製品
, 植物タンパク質食品
, 物理的方法による保存
, 包装
, 鶏卵加工品
, 穀類の一次加工品
, 加熱殺菌と缶、びん詰
, 冷蔵、冷凍
, アルコール飲料
, 青物加工品トマト
, 食肉と食肉加工品
, 食用油脂
, 発酵食品および調味料
, 新しい加工食品と新技術
, 穀類の二次加工品
, 乳、乳製品
, 薬品による保存
, 糖類関連製品
, 嗜好飲料
, 食品に関する規格・基準
, 食品工業技術概説（目次）
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