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ID	⇒#3626
キーワード	鍋
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※電気化学の庵／ナレッジ／ナレッジⅰ) キッチンにおいてある調理器具で液体あるいはスラリー状の食物を加熱するための容器。軽くて耐食性のあるアルミニウムや真鍮などの金属やパイレックスガラスなどで作ります。ガスを使った伝導と容器内部の対流によって均一に加熱します。鍋に磁力で誘導電流を流して食品を加熱する調理器具を電磁調理器といいます。鉄などの金属でできた鍋は金属イオンになりやすく食品のたんぱく質と鍋の表面が反応して焦げ付いてしまいます。そこで金属の露出部分をなくすのにたんぱく質と反応ししないテフロンで加工した鍋があります。ふつうの鉄鍋でも油をひいて煙が出るまで加熱すれば保護膜ができるので、錆びないうえに焦げ付かなくなります。洗剤はせっかくできた保護膜を除去してしまうので、洗わずによくふき取って薄く油をひいておくのがベストです。

(ⅰ)  データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,鍋,3511,(2003).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) 大木陽堂, 鍋島論語　葉隠全書　上, , (2024/04/27 8:19:31).

(2) 真鍋良一, 真鍋ドイツ語の世界, , (2024/04/27 8:19:31).

(3) 真鍋博, 真鍋博の植物園, , (2024/04/27 8:19:31).

(4) , 眞鍋由郎　〓山陽と京阪, , (2024/04/27 8:19:31).

(5) , 久米邦武　鍋島直正公伝　年表．索引．総目録, , (2024/04/27 8:19:31).

(6) , 久米邦武　鍋島直正公伝　６, , (2024/04/27 8:19:31).

(7) , 久米邦武　鍋島直正公伝　５, , (2024/04/27 8:19:31).

(8) , 久米邦武　鍋島直正公伝　４, , (2024/04/27 8:19:31).

(9) , 久米邦武　鍋島直正公伝　３, , (2024/04/27 8:19:31).

(10) , 久米邦武　鍋島直正公伝　２, , (2024/04/27 8:19:31).

(11) , 久米邦武　鍋島直正公伝　１, , (2024/04/27 8:19:31).

(12) , 久米邦武　鍋島直正公伝, , (2024/04/27 8:19:31).

(13) 飯塚一幸編集, 小城鍋島家の近代, 佐賀大学文系基礎学研究プロジェクト, (2005.10).

(14) 飯塚一幸編, 小城鍋島文庫目録近代文書編, 佐賀大学文系基礎学研究プロジェクト, (2005.3).

(15) , 名著複刻全集　近代文学館　世界国盡　安愚楽鍋　八十日間世界一周　情海波瀾, , (2024/04/27 8:19:31).

(16) , 名著複刻全集　近代文学館　世界国盡　安愚楽鍋　八十日間世界一周　情海波瀾, , (2024/04/27 8:19:31).

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(29) , 真鍋良一　真鍋ドイツ語の世界, , (2024/04/27 8:19:31).

(30) , 真鍋良一　真鍋ドイツ語の世界, , (2024/04/27 8:19:31).

(31) , 真鍋良一　真鍋ドイツ語の世界, , (2024/04/27 8:19:31).

(32) , 数学ライブラリー　６　小野寺力男　７　鍋島一郎, , (2024/04/27 8:19:31).

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