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【キーワード】 鍋


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キッチンにおいてある調理器具液体あるいはスラリー状の食物加熱するための容器。軽くて耐食性のあるアルミニウム真鍮などの金属パイレックスガラスなどで作ります。ガスを使った伝導容器内部の対流によって均一加熱します。鍋に磁力で誘導電流を流して食品加熱する調理器具電磁調理器といいます。などの金属でできた鍋は金属イオンになりやすく食品たんぱく質と鍋の表面反応して焦げ付いてしまいます。そこで金属の露出部分をなくすのにたんぱく質反応ししないテフロンで加工した鍋があります。ふつうの鍋でもをひいてが出るまで加熱すれば保護ができるので、びないうえに焦げ付かなくなります。洗剤はせっかくできた保護を除去してしまうので、洗わずによくふき取って薄くをひいておくのがベストです。

参考書籍…山形大学附属図書館
(1) 大木陽堂, 鍋島論語 葉隠全書 上, , (2020/07/10 0:46:30).
(2) 真鍋良一, 真鍋ドイツ語の世界, , (2020/07/10 0:46:30).
(3) 真鍋博, 真鍋博の植物園, , (2020/07/10 0:46:30).
(4) , 眞鍋由郎 〓山陽と京阪, , (2020/07/10 0:46:30).
(6) , 久米邦武 鍋島直正公伝 6, , (2020/07/10 0:46:30).
(7) , 久米邦武 鍋島直正公伝 5, , (2020/07/10 0:46:30).
(8) , 久米邦武 鍋島直正公伝 4, , (2020/07/10 0:46:30).
(9) , 久米邦武 鍋島直正公伝 3, , (2020/07/10 0:46:30).
(10) , 久米邦武 鍋島直正公伝 2, , (2020/07/10 0:46:30).
(11) , 久米邦武 鍋島直正公伝 1, , (2020/07/10 0:46:30).
(12) , 久米邦武 鍋島直正公伝, , (2020/07/10 0:46:30).
(13) 飯塚一幸編集, 小城鍋島家の近代, 佐賀大学文系基礎学研究プロジェクト, (2005.10).
(14) 飯塚一幸編, 小城鍋島文庫目録近代文書編, 佐賀大学文系基礎学研究プロジェクト, (2005.3).
(29) , 真鍋良一 真鍋ドイツ語の世界, , (2020/07/10 0:46:30).
(30) , 真鍋良一 真鍋ドイツ語の世界, , (2020/07/10 0:46:30).
(31) , 真鍋良一 真鍋ドイツ語の世界, , (2020/07/10 0:46:30).
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