清酒酒造資料館 東光の酒蔵＠山形県米沢市¹⁾、ビールキリンビール株式会社-金沢工場²⁾、ワイン、スピリッツなどのアルコール飲料の総称³⁾。穀類や果実を発酵させてつくります⁴⁾。ブランデーはワインを蒸留してつくります。

コンパや花見花見（４月）⁵⁾などで一気飲みをするとアルコール（エタノール(CH₃CH₂OH)）の血中濃度が急激に上昇すると死亡事故につながりますから気をつけましょう⁶⁾。

発酵アルコールは工業に使ってもよいが、合成アルコールを飲料に入れてはならないことになっています。正しく合成したアルコールの化学成分は発酵アルコールとほとんど差がありませんが、長期間外界との接触がたたれていた石油から合成するアルコールの炭素には放射性がないので放射能を測定するとすぐにわかります⁷⁾。

• (1) 立花　和宏. お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪：酒造資料館 東光の酒蔵＠山形県米沢市. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1412.  (参照2007-02-03).
• (2) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：キリンビール株式会社-金沢工場. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=544.  (参照2005-10-07).
• (3) 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, 1997. .
• (4) 野村正勝・鈴鹿輝男. 最新工業化学―持続的社会に向けて―. 講談社サイエンティフィク, 2004. .
• (5) 伊藤 智博、仁科 辰夫. 卒業研究（Ｃ１-電気化学２００４～）：花見（４月）. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=901.  (参照2006-04-20).
• (6) Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正. からだと化学物質　カフェインのこわさを知ってますか？. 丸善株式会社, 2001. .
• (7) 佐野博敏、花房昭静. 総合図説化学. 第一学習社, 1995. .