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ID	⇒#3002
キーワード	酒
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※電気化学の庵／ナレッジ／ナレッジⅰ) 清酒1)、ビール2)、ワイン、スピリッツなどのアルコール飲料の総称3)。穀類や果実を発酵させてつくります4)。ブランデーはワインを蒸留してつくります。 コンパや花見5)などで一気飲みをするとアルコール（エタノール6)）の血中濃度が急激に上昇すると死亡事故につながりますから気をつけましょう7)。 発酵アルコールは工業に使ってもよいが、合成アルコールを飲料に入れてはならないことになっています。正しく合成したアルコールの化学成分は発酵アルコールとほとんど差がありませんが、長期間外界との接触がたたれていた石油から合成するアルコールの炭素には放射性がないので放射能を測定するとすぐにわかります8)。 酒造資料館 東光の酒蔵,歴史・民族資料館 立花　和宏, お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2006). キリンビール株式会社-金沢工場,食品＆飲料 仁科 辰夫, 仁科先生の工場見学ルポ, 講義ノート, (2006). 花見,イベント 仁科 辰夫, 卒業研究（C1-電気化学, 講義ノート, (2007). (1) 酒造資料館 東光の酒蔵,歴史・民族資料館 立花　和宏, お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2006). (2) キリンビール株式会社-金沢工場,食品＆飲料 仁科 辰夫, 仁科先生の工場見学ルポ, 講義ノート, (2006). (3) アルコール飲料 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997). (4) 生物化学 野村正勝・鈴鹿輝男, 最新工業化学―持続的社会に向けて―, 講談社サイエンティフィク, (2004). (5) 花見,イベント 仁科 辰夫, 卒業研究（C1-電気化学, 講義ノート, (2007). (6) エタノール, , CH3CH2OH, FW = 46.06904 g/mol, (化学種). (7) アルコール―中毒と解毒の Jhon Emsley and Peter Fell、渡辺正, からだと化学物質　カフェインのこわさを知ってますか？, 丸善株式会社, (2001). (8) おもな脂肪族化合物の相互関係 佐野博敏、花房昭静, 総合図説化学, 第一学習社, (1995).

(ⅰ)  データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,酒,2658,(2003).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) 吉澤淑編, 酒の科学, 朝倉書店, (1995.2).

(2) 講談社エディトリアル編, 日本の名酒事典 : 全国1565蔵元徹底案内 : 清酒焼酎, 講談社, (2005.12).

(3) 蔡毅著, 君当 (まさ) に酔人を恕 (ゆる) すべし : 中国の酒文化, 農山漁村文化協会, (2006.11).

(4) 小野忍著, 酒田・鵜渡川原人形の源流, [小野忍], (2006.3).

(5) 安藤信広, 大上正美, 堀池信夫編, 陶淵明 : 詩と酒と田園, 東方書店, (2006.11).

(6) 酒井徹著, 国試公衆衛生アラーム100 : Dr.酒井の快速満点本, 医学評論社, (2005.12).

(7) , ２　発達と教育の基礎理論　酒井博世, , (2025/07/08 23:14:51).

(8) , 西洋教育宝典　パイドロス　ソュシス　酒宴, , (2025/07/08 23:14:51).

(9) , 平沢弘　伏見酒造業の経営学的分析, , (2025/07/08 23:14:51).

(10) 黒野勘六, 酒精及無水酒精, , (2025/07/08 23:14:51).

(11) 田中終太郎, 酒の科学, , (2025/07/08 23:14:51).

(12) Ｒ．Ｅ．コラデニ, 生命、酒、麻藥, , (2025/07/08 23:14:51).

(13) , 贈從三位酒井忠徳公, , (2025/07/08 23:14:51).

(14) エミール．ゾラ, 第１１編　居酒屋, , (2025/07/08 23:14:51).

(15) , 荘内米竝ニ酒田鶴岡米券倉庫ニ關スル調査 : (大正十五年六月秋田支店調), 日本銀行調査局, (1927.1).

(16) , 酒井家世紀　１７, , (2025/07/08 23:14:51).

(17) , 酒井家世紀　１６, , (2025/07/08 23:14:51).

(18) , 酒井家世紀　１５, , (2025/07/08 23:14:51).

(19) , 酒井家世紀　１４, , (2025/07/08 23:14:51).

(20) , 酒井家世紀　１３, , (2025/07/08 23:14:51).

(21) , 酒井家世紀　１２, , (2025/07/08 23:14:51).

(22) , 酒井家世紀　１１, , (2025/07/08 23:14:51).

(23) , 酒井家世紀　１０, , (2025/07/08 23:14:51).

(24) , 酒井家世紀　９, , (2025/07/08 23:14:51).

(25) , 酒井家世紀　８, , (2025/07/08 23:14:51).

(26) , 酒井家世紀　７, , (2025/07/08 23:14:51).

(27) , 酒井家世紀　６, , (2025/07/08 23:14:51).

(28) , 酒井家世紀　５, , (2025/07/08 23:14:51).

(29) , 酒井家世紀　４, , (2025/07/08 23:14:51).

(30) , 酒井家世紀　３, , (2025/07/08 23:14:51).

(31) , 酒井家世紀　２, , (2025/07/08 23:14:51).

(32) , 酒井家世紀　１, , (2025/07/08 23:14:51).

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