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ID	⇒#3578
キーワード	包丁
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※電気化学の庵／ナレッジ／ナレッジⅰ) キッチンで食物の切断や粉砕といった調理につかう刃物。日用品。鋼が真ん中に入っている両刃と片側だけにはいいてる片刃があります。包丁の基本は研ぐことですが、研磨は実に奥が深くてむずかしいものです。セラミックでできた刃物は硬くて丈夫ですが、研ぐことはできません。 台所用品1) 【関連講義】 2) 刃物会館／関鍛冶伝承館3) 台所用品, 製品. ミュージ > 歴史（産 > 堺ＨＡＭＯＮＯミュージアム,歴史（産業史）博物館・資料館 立花　和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2008). ミュージ > 歴史（産 > 刃物会館／関鍛冶伝承館,歴史（産業史）博物館・資料館 立花　和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2008). (1) 台所用品, 製品. (2) ミュージ > 歴史（産 > 堺ＨＡＭＯＮＯミュージアム,歴史（産業史）博物館・資料館 立花　和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2008). (3) ミュージ > 歴史（産 > 刃物会館／関鍛冶伝承館,歴史（産業史）博物館・資料館 立花　和宏,お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, (2008).

(ⅰ)  データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,包丁,3447,(2002).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) 田中恒雄著, 包丁入門, 柴田書店, ([1977]).

(2) 河野貞子著, 図説調理の基本 : 包丁法, 新思潮社, (1971.6).

(3) 河野貞子著, 図説調理の基本 : 包丁法, 新思潮社, (1971.6).

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