調理加工食品類などの食品をいれる金属容器（缶）につめたもの。ブリキやティンフリースチールが使われます¹⁾²⁾。内側をプラスチックコーティングしたアルミ缶もあります。イワシ、モモ、サケ、ツナなどが缶詰にされます³⁾。ビールや清涼飲料にも缶を使います。

カニなどの水産加工品は船の上で缶詰にされます⁴⁾。

ナポレオン戦争に使われました⁵⁾。

１８１０年、缶詰の発明

１８５８年、缶切りの発明、缶詰の普及。

【関連講義】無機工業化学,ケイ素製錬、ガラス、セメント、セラミックス、窯業（２００８）⁶⁾

• (1) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：日本缶詰協会. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=1093.  (参照2006-12-16).
• (2) 鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, 1997. .
• (3) 成美堂出版編集部. モノができる仕組み辞典. 成美堂出版, 2008. .
• (4) 立花　和宏. お散歩の中にサイエンスを探し求めて♪：函館市北洋資料館. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=831.  (参照2006-08-30).
• (5) 宮崎正勝. モノの世界史. 原書房, 2002. .
• (6) 立花　和宏. 無機工業化学：ケイ素製錬、ガラス、セメント、セラミックス、窯業（２００８）. /amenity/Syllabus/@Lecture.asp?nLectureID=2419.  (参照2008-11-13).