調理加工食品類などの食品をいれる金属容器（缶）につめたもの。ブリキやティンフリースチールが使われます1)2)。内側をプラスチックコーティングしたアルミ缶もあります。イワシ、モモ、サケ、ツナなどが缶詰にされます3)。ビールや清涼飲料にも缶を使います。
カニなどの水産加工品は船の上で缶詰にされます4)。
ナポレオン戦争に使われました5)。
１８１０年、缶詰の発明
１８５８年、缶切りの発明、缶詰の普及。
【関連講義】無機工業化学,ケイ素製錬、ガラス、セメント、セラミックス、窯業（２００８）6)
 日本缶詰協会, 工業会＆工業関連協会仁科 辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2008).  函館市北洋資料館, 農林水産業立花 和宏, お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, ( 2006).  ケイ素製錬、ガラス、セメント、セラミックス、窯業（２００８）, ２００８年（Ｈ２０年度）―無機工業化学立花 和宏, 無機工業化学, 講義ノート, ( 2009).
( 1) 日本缶詰協会, 工業会＆工業関連協会仁科 辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2008). ( 2) 加熱殺菌と缶、びん詰鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 3) 食品成美堂出版編集部, モノができる仕組み辞典, 成美堂出版, ( 2008). ( 4) 函館市北洋資料館, 農林水産業立花 和宏, お散歩の中にサイエンスを, 講義ノート, ( 2006). ( 5) ヨーロッパの勃興を演出した「モノ」宮崎正勝, モノの世界史, 原書房, ( 2002). ( 6) ケイ素製錬、ガラス、セメント、セラミックス、窯業（２００８）, ２００８年（Ｈ２０年度）―無機工業化学立花 和宏, 無機工業化学, 講義ノート, ( 2009).
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