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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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山形大学 学術認証-fed
項目値
ID⇒#6910
キーワード大豆
ソース情報
品詞
内容

マメ。豆腐、納豆、油揚げ、凍豆腐など1)の原料。

参考書籍…山形大学附属図書館
(2) 増野実, 世界の大豆と工業, , (2025/07/08 16:01:19).
(3) 増野実, 大豆蚕白質, , (2025/07/08 16:01:19).
(4) 斎藤正隆, 大豆の生態と栽培技術, , (2025/07/08 16:01:19).
(5) 斎藤正隆, 大豆の生態と栽培技術, , (2025/07/08 16:01:19).
(6) 斎藤正隆, 大豆の生態と栽培技術, , (2025/07/08 16:01:19).
(7) 地球社, 日本の大豆, , (2025/07/08 16:01:19).
(8) 地球社, 日本の大豆, , (2025/07/08 16:01:19).
(9) 鐵道省運輸局, 大豆，米，雑穀ニ関スル調査, , (2025/07/08 16:01:19).
(10) , 米・大豆と魚, , (2025/07/08 16:01:19).
(11) 魚住　恵, 野菜の加熱軟化に及ぼす大豆添加の影響, , (2025/07/08 16:01:19).
(12) , 米大豆歳直段覚, , (2025/07/08 16:01:19).
(18) 青木公著, ブラジル大豆攻防史 : 国際協力20年の結実 : Cerrado, 国際協力出版会, (2002.5).
(19) 渡辺篤二, 海老根英雄, 太田輝夫共著, 大豆食品, 光琳書店, (1971.3).
(20) 渡辺篤二, 海老根英雄, 太田輝夫共著, 大豆食品, 光琳書店, (1971.3).
(21) 農林水産技術会議事務局編, 大豆, 農林統計協会, (2002.2).
(26) 菊池一徳著, 大豆産業の歩み : その輝ける軌跡, 光琳, (1994.9).
(27) 全国友の会中央部,婦人之友編集部共編, 大豆料理から広がった女性たちの台所の交流 : バングラデシュ訪問12回の記録, 婦人之友社, (1998.10).
(28) 藤巻正生 [ほか] 責任編集, 米・大豆と魚 : 日本人の主要食品を科学する, 光生館, (1984.4).
(29) 菅野道広, 尚弘子責任編集, 大豆タンパク質の加工特性と生理機能, 建帛社, (1999.3).
(30) 山内文男, 大久保一良編, 大豆の科学, 朝倉書店, (1992.6).
(31) 山内文男, 大久保一良編, 大豆の科学, 朝倉書店, (1992.6).
(32) 山内文男, 大久保一良編, 大豆の科学, 朝倉書店, (1992.6).
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