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ID	⇒#401
キーワード	炭水化物
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※電気化学の庵／ナレッジ／材料ⅰ) 1.糖とは？ 炭素に酸素と水素が１：２で結合した生体で活躍する化合物の総称です1)。ごはんやおもちなど食品に含まれているデンプンをはじめとし、セルロース2)などいろいろな種類があります3)。 炭水化物は栄養成分の糖質と食物繊維に分類され、糖質にはおなじみの砂糖4)ばかりでなく最近よく食品に添加されるトレハロースやオリゴ糖類などがあります。分子構造からは単糖類、二糖類、多糖類、糖アルコールなどに分けられます。炭水化物の呼吸商は１．０です5)6)。 なお「トレハ」や「トレハオース」は林原の商標で、トレハロースのことです。 生物有機化学I7) (1)  > マクマリー有機化学概説（目次） John McMurry [著]/伊東椒, 児玉三明訳, 有機化学概説, 東京化学同人, (2000). (2) セルロース, , [C6H12O6]n-, FW = 180.15768 g/mol, (化学種). (3)  > 料理のわざを科学する　キッチンは実験室（目次） Beter Barham、渡辺正、久村典子, 料理のわざを科学する　キッチンは実験室, 丸善株式会社, (2003). (4) スクロース, , C12H22O11, FW = 342.30008 g/mol, (化学種). (5)  > 生体の構成とエネルギー 鈴木孝仁, 視覚でとらえるフォトサイエンス生物図録, 数研出版, (2000). (6)  > 代謝／動物生理学、植物生理学、生化学、有機化学 実教出版, サイエンスビュー生物総合資料, 実教出版, (2006). (7) 生物有機化学I,化学系生物応用化学専修コース（Ａコース）,etc,（旧）工学部学科,山形大学 大場 好弘,シラバス-山形大学, (2006).

(ⅰ)  データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,炭水化物,2352,(2004).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) 三宅捷, 炭水化物概論, , (2019/07/24 2:31:03).

(2) 左右田徳郎, 炭水化物, , (2019/07/24 2:31:03).

(3) , 岩波講座　物理学及び化学　化学 ⅦA-D 炭水化物 植物鹽基化學 有機分子化合物 蛋白質, , (2019/07/24 2:31:03).

(4) , 岩波講座　物理学及び化学　化学 ⅦA-D 炭水化物 植物鹽基化學 有機分子化合物 蛋白質, , (2019/07/24 2:31:03).

(5) , 岩波講座　物理学及び化学　化学 ⅦA-D 炭水化物 植物鹽基化學 有機分子化合物 蛋白質, , (2019/07/24 2:31:03).

(6) , 岩波講座　物理学及び化学　化学 ⅦA-D 炭水化物 植物鹽基化學 有機分子化合物 蛋白質, , (2019/07/24 2:31:03).

(7) , 岩波講座　物理学及び化学　化学 ⅦA-D 炭水化物 植物鹽基化學 有機分子化合物 蛋白質, , (2019/07/24 2:31:03).

(8) 武居三吉, 炭水化物化学, , (2019/07/24 2:31:03).

(9) , 医学生物学のための有機化学　１　生物有機化学 岩井浩一, 井上康男共著　２　炭水化物 江上不二夫, 西澤一俊共著　３　タンパク質 佐竹一夫著　４　脂質 野島庄七, 永井克孝共著　５　ステロイド 津田恭介編　６　医学・生物学のための有機化学　７　核酸 : ヌクレオシドヌクレオチド 浮田忠之進著, , (2019/07/24 2:31:03).

(10) , 医学生物学のための有機化学　１　生物有機化学 岩井浩一, 井上康男共著　２　炭水化物 江上不二夫, 西澤一俊共著　３　タンパク質 佐竹一夫著　４　脂質 野島庄七, 永井克孝共著　５　ステロイド 津田恭介編　６　医学・生物学のための有機化学　７　核酸 : ヌクレオシドヌクレオチド 浮田忠之進著, , (2019/07/24 2:31:03).

(11) , 医学生物学のための有機化学　１　生物有機化学 岩井浩一, 井上康男共著　２　炭水化物 江上不二夫, 西澤一俊共著　３　タンパク質 佐竹一夫著　４　脂質 野島庄七, 永井克孝共著　５　ステロイド 津田恭介編　６　医学・生物学のための有機化学　７　核酸 : ヌクレオシドヌクレオチド 浮田忠之進著, , (2019/07/24 2:31:03).

(12) , 医学生物学のための有機化学　１　生物有機化学 岩井浩一, 井上康男共著　２　炭水化物 江上不二夫, 西澤一俊共著　３　タンパク質 佐竹一夫著　４　脂質 野島庄七, 永井克孝共著　５　ステロイド 津田恭介編　６　医学・生物学のための有機化学　７　核酸 : ヌクレオシドヌクレオチド 浮田忠之進著, , (2019/07/24 2:31:03).

(13) , 医学生物学のための有機化学　１　生物有機化学 岩井浩一, 井上康男共著　２　炭水化物 江上不二夫, 西澤一俊共著　３　タンパク質 佐竹一夫著　４　脂質 野島庄七, 永井克孝共著　５　ステロイド 津田恭介編　６　医学・生物学のための有機化学　７　核酸 : ヌクレオシドヌクレオチド 浮田忠之進著, , (2019/07/24 2:31:03).

(14) , 医学生物学のための有機化学　１　生物有機化学 岩井浩一, 井上康男共著　２　炭水化物 江上不二夫, 西澤一俊共著　３　タンパク質 佐竹一夫著　４　脂質 野島庄七, 永井克孝共著　５　ステロイド 津田恭介編　６　医学・生物学のための有機化学　７　核酸 : ヌクレオシドヌクレオチド 浮田忠之進著, , (2019/07/24 2:31:03).

(15) , 医学生物学のための有機化学　１　生物有機化学 岩井浩一, 井上康男共著　２　炭水化物 江上不二夫, 西澤一俊共著　３　タンパク質 佐竹一夫著　４　脂質 野島庄七, 永井克孝共著　５　ステロイド 津田恭介編　６　医学・生物学のための有機化学　７　核酸 : ヌクレオシドヌクレオチド 浮田忠之進著, , (2019/07/24 2:31:03).

(16) 西澤一俊, 吉村寿次著, 炭水化物 : ライフサイエンスのための化学, 朝倉書店, (1980.6).

(17) 武居三吉, 炭水化物化學, 朝倉書店, (1941).

(18) 武居三吉, 炭水化物化學, 朝倉書店, (1941).

(19) 友田宜孝〔ほか〕著, 炭水化物実験法, 共立出版, (1955).

(20) 友田宜孝〔ほか〕著, 炭水化物実験法, 共立出版, (1955).

(21) 赤堀四郎/江上不二夫/阿武喜美子/安藤鋭郎, 成田耕造/原一郎/赤堀四郎, 松井邦夫/田宮博/舟橋三郎, 中村道徳/須田正己/江上不二夫, 生化學序説/生體物質論1 : 核酸/生體物質論2 : 炭水化物/生體物質論3 : タンパク質/生體物質論4 : 脂質/生體内反應論1 : 酵素の特異性と作用機作/生體内反應論2 : 光合成/生體内反應論3 : 炭水化物および脂質代謝/生體内反應論4 : タンパク質・アミノ酸の中間代謝/生體内反應論5 : 核酸および無機窒素代謝, 岩波書店, ([1956-1957]).

(22) 舟橋三郎, 中村道徳[著], 炭水化物および脂質代謝, 岩波書店, (1956.11).

(23) 阿武喜美子[著], 炭水化物, 岩波書店, (1956.6).

(24) 江上不二夫, 西澤一俊共著, 炭水化物, 朝倉書店, (1966.8).

(25) 江上不二夫, 西澤一俊共著, 炭水化物, 朝倉書店, (1966.8).

(26) 江上不二夫, 西澤一俊共著, 炭水化物, 朝倉書店, (1972.11).

(27) 加藤 美好, 修論 Hasegawaea japonicaの胞子形成過程および発芽過程における炭水化物組成, 鶴岡 :山形大学農学部, (1992.3).

(28) 江上 不二夫 著, 炭水化物, 朝倉書店, (1966).

(29) 江上 不二夫 著, 炭水化物, 朝倉書店, (1970).

(30) 工藤 登 著, 醤油酵母の炭水化物代謝に及ぼす食塩濃度の影響, 工藤 登, (1989.03).

(31) 鳥居 英樹 著, 醤油酵母の炭水化物代謝に及ぼす食塩濃度の影響, 38回卒 鳥居 英樹, (1990.03).

(32) , Hasegawaea japonicaの胞子壁の炭水化物組成に関する研究　: 修論 25回. 応微. 柳沢　智枝. 1996.3// 柳沢　智枝, , (2019/07/24 2:31:03).

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