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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 コラーゲン
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説明
チューブリン、アクチン・ミオシン（筋肉）、クリスタリン（水晶体）、ヒストン、ケラチンなどのように構造物を作る構造タンパク質です1)。骨などの結合組織の強度と弾性を高めます2)。

コラーゲンはペプシンなどのタンパク質分解酵素でアミノ酸に消化されたのちに体内で合成されるので、摂取したからといってすぐにコラーゲンになるわけではありませんが、タンパク質不足の解消には良いかもしれません。