身近な現象の化学―台所の化学（目次） 焼く 炊く・蒸す 煮る 揚げる・炒める 1) 固める 着ける 発酵―台所のバイオテクノロジー 2) 洗う―食品、食器用洗剤を中心に 食品の安全性 生ごみの処理 ゴキブリとにおい 台所のうつりかわり (1) 日本化学会. 身近な現象の化学―台所の化学. 培風館, 2002. .(2) 日本化学会. 身近な現象の化学―台所の化学. 培風館, 2002. .