生物化学

酵素プロセス

醸造

清酒／ビール／ワイン／蒸留酒／醤油／味噌／食酢

¹⁾

アルコール／有機酸／アミノ酸／核酸関連物質／抗生物質／細胞培養による物質生産

最新工業化学―持続的社会に向けて―（目次）²⁾

マメ科（シロツメクサ、クズ、ハギ、アカシア）³⁾

• (1) 野村正勝・鈴鹿輝男. 最新工業化学―持続的社会に向けて―. 講談社サイエンティフィク, 2004. .
• (2) 野村正勝・鈴鹿輝男. 最新工業化学―持続的社会に向けて―. 講談社サイエンティフィク, 2004. .
• (3) 伊藤智博、立花和宏、仁科辰夫. 電気化学の庵：マメ科（シロツメクサ、クズ、ハギ、アカシア）. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1717.  (参照2007-09-04).

【関連講義】

第９回：おいしい話おいしい話、食品工学、バイオ¹⁾

食品、包装、バイオ 食品、包装、バイオ（２００７）²⁾

【関連取材先】

キリンビール株式会社-金沢工場³⁾

仁科先生の工場見学ルポ,サドヤワイナリーサドヤワイナリー＠山梨県甲府市⁴⁾

• (1) 立花和宏. エネルギー変換化学：おいしい話、食品工学、バイオ. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1078.  (参照2006-12-15).
• (2) 伊藤 智博. 無機工業化学：食品、包装、バイオ（２００７）. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1644.  (参照2008-01-17).
• (3) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：キリンビール株式会社-金沢工場. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=544.  (参照2005-10-07).
• (4) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：サドヤワイナリー＠山梨県甲府市. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1605.  (参照2007-04-15).

【関連講義】

第９回：おいしい話おいしい話、食品工学、バイオ¹⁾

食品、包装、バイオ 食品、包装、バイオ（２００７）²⁾

【関連取材先】

キリンビール株式会社-金沢工場³⁾

仁科先生の工場見学ルポ,サドヤワイナリーサドヤワイナリー＠山梨県甲府市⁴⁾

• (1) 立花和宏. エネルギー変換化学：おいしい話、食品工学、バイオ. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1078.  (参照2006-12-15).
• (2) 伊藤 智博. 無機工業化学：食品、包装、バイオ（２００７）. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1644.  (参照2008-01-17).
• (3) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：キリンビール株式会社-金沢工場. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=544.  (参照2005-10-07).
• (4) 仁科 辰夫. 仁科先生の工場見学ルポ：サドヤワイナリー＠山梨県甲府市. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1605.  (参照2007-04-15).

http://campus3.k…

【教科書指定】

エネルギー変換化学¹⁾

エネルギー変換化学のアウトラインエネルギー変換化学＠２００６²⁾

無機工業化学³⁾

【関連書籍】⁴⁾

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• (1) エネルギー変換化学,精密応用化学専修コース（Ｈ１６）,etc,物質化学工学科,山形大学
  立花　和宏,シラバス-山形大学, (2011).
• (2) 立花和宏. エネルギー変換化学：エネルギー変換化学＠２００６. https://edu.yz.yamagata-u.ac.jp/developer/Asp/Youzan/@Lecture.asp?nLectureID=1177.  (参照2006-10-01).
• (3) 無機工業化学,精密応用化学専修コース（Ｈ１７）,etc,物質化学工学科,山形大学
  立花　和宏,シラバス-山形大学, (2021).
• (4) P. W. Atkins [著]/千原秀昭, 稲葉章訳. 物理化学要論. 東京化学同人, 1998. .