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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 多糖類
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説明
デンプンやセルロース1)、ペクチン2)のように炭水化物のうち、加水分解によって多くの単糖類を生じる物質群です。植物の光合成の二次同化産物です。デンプンの加水分解の途中で得られる生成物を総称してデキストリンと呼びます#2805。抗原となることもあります3)。
(1) セルロース, , [C6H12O6]n-, FW = 180.15768 g/mol, (化学種).
(2) ペクチン, , (材料).
(3) 天然高分子
佐野博敏、花房昭静, 総合図説化学, 第一学習社, (1995).