キーワード-トレハロース

仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ

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【キーワード】トレハロース

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キーワード	トレハロース
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品詞

内容
※電気化学の庵／ナレッジ／化学種^ⅰ) 二糖類。抜群の保水力を誇る糖質¹⁾。食品添加物として使われて、昔だったらすぐに固くなった餅やダンゴもトレハロースの添加によって柔らかく保存できます。たれなどにも使われます。即席かっぷめんのうどんにも使われます²⁾。カップラーメンをさかのぼる,第１講　まずは工場見学！製品が消費者に届くまで立花　和宏, 品質管理, 講義ノート, (2007). (1) 糖類関連製品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997). (2) カップラーメンをさかのぼる,第１講　まずは工場見学！製品が消費者に届くまで立花　和宏, 品質管理, 講義ノート, (2007).
(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,トレハロース,2360,(2002).

内容

※電気化学の庵／ナレッジ／化学種^ⅰ)

二糖類。抜群の保水力を誇る糖質¹⁾。食品添加物として使われて、昔だったらすぐに固くなった餅やダンゴもトレハロースの添加によって柔らかく保存できます。たれなどにも使われます。

即席かっぷめんのうどんにも使われます²⁾。

カップラーメンをさかのぼる,第１講　まずは工場見学！製品が消費者に届くまで
立花　和宏, 品質管理, 講義ノート, (2007).

(1) 糖類関連製品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(2) カップラーメンをさかのぼる,第１講　まずは工場見学！製品が消費者に届くまで
立花　和宏, 品質管理, 講義ノート, (2007).

(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,トレハロース,2360,(2002).

参考書籍…山形大学附属図書館
(1) , 卒論ホソメイガが越冬幼虫のトレハロース含量に影響を及ぼす温度条件と耐寒性;41回卒(動物)山口正義.-鶴岡;山形大学農学部,1993.3- 1冊 31cm., , (2025/07/07 7:55:45).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) , 卒論ホソメイガが越冬幼虫のトレハロース含量に影響を及ぼす温度条件と耐寒性;41回卒(動物)山口正義.-鶴岡;山形大学農学部,1993.3- 1冊 31cm., , (2025/07/07 7:55:45).

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