キーワード-糖質

仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ

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キーワード	糖質
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品詞

内容
※電気化学の庵／ナレッジ／ナレッジ^ⅰ) デンプンなど消化吸収される炭水化物。単糖類、ニ糖類、多糖類などがあります¹⁾。物質量 ²⁾あたりが燃焼するときの熱量は燃焼熱³⁾といいます。食品では１ｇあたりのカロリー（タンパク質、糖質：４ｋｃａｌ、脂質：９ｋｃａｌ）とします⁴⁾⁵⁾。 (1) > 糖類関連製品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997). (2) 物質量(amount of substance) n [モル]. (3) 燃焼熱() [キロジュール毎モル]. (4) > 生体の構成とエネルギー鈴木孝仁, 視覚でとらえるフォトサイエンス生物図録, 数研出版, (2000). (5) > 代謝／動物生理学、植物生理学、生化学、有機化学実教出版, サイエンスビュー生物総合資料, 実教出版, (2006).
(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,糖質,2355,(2002).

内容

※電気化学の庵／ナレッジ／ナレッジ^ⅰ)

デンプンなど消化吸収される炭水化物。単糖類、ニ糖類、多糖類などがあります¹⁾。

物質量 ²⁾あたりが燃焼するときの熱量は燃焼熱³⁾といいます。食品では１ｇあたりのカロリー（タンパク質、糖質：４ｋｃａｌ、脂質：９ｋｃａｌ）とします⁴⁾⁵⁾。

(1)  > 糖類関連製品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(2) 物質量(amount of substance) n [モル].
(3) 燃焼熱()  [キロジュール毎モル].
(4)  > 生体の構成とエネルギー
鈴木孝仁, 視覚でとらえるフォトサイエンス生物図録, 数研出版, (2000).
(5)  > 代謝／動物生理学、植物生理学、生化学、有機化学
実教出版, サイエンスビュー生物総合資料, 実教出版, (2006).

(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,糖質,2355,(2002).

参考書籍…山形大学附属図書館
(1) G.H.Anderson, 木村修一, 足立尭監修/日本国際生命科学協会糖類研究部会編, 糖質と健康 : 国際シンポジウム, 建帛社, (2003.12).
(2) 田所哲太郎, 多糖質化學　總論, , (2025/07/08 23:13:07).
(3) Ｃｏｏｋ，Ｇ　Ｍ　Ｗ, 細胞表層の糖質と機能, , (2025/07/08 23:13:07).
(4) 水野卓, 図解　糖質化学便覧, , (2025/07/08 23:13:07).
(5) 中村道徳, 澱粉・関連糖質酵素実験法, , (2025/07/08 23:13:07).
(6) 中村道徳, 澱粉・関連糖質実験法, , (2025/07/08 23:13:07).
(7) , 細胞表層の糖質と機能　Ｇ．Ｍ．Ｗ．Ｃｏｏｋ, , (2025/07/08 23:13:07).
(8) 三国　克彦, 固定化酵素による有用糖質の生産とその利用, , (2025/07/08 23:13:07).
(9) 中村道徳, 貝沼圭二編, 澱粉・関連糖質実験法, 学会出版センター, (1986.10).
(10) 中村道徳, 貝沼圭二編, 澱粉・関連糖質実験法, 学会出版センター, (1986.10).
(11) 中村道徳,貝沼圭二編, 澱粉・関連糖質酵素実験法, 学会出版センター, (1989.10).
(12) 田所哲太郎編, 多糖質化學, 丸善, (1942.6-1944.8).
(13) 浅岡久俊著, 糖質, 丸善, (1986.7).
(14) 浅岡久俊著, 糖質, 丸善, (1986.7).
(15) 浅岡久俊著, 糖質, 丸善, (1986.7).
(16) 中野博文, 橋本博之, 栗木隆編, 工業用糖質酵素ハンドブック, 講談社, (1999.8).
(17) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).
(18) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).
(19) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).
(20) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).
(21) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).
(22) 畑中研一 [ほか] 著/講談社サイエンティフィク編, 糖質の科学と工学, 講談社, (1997.2).
(23) G.M.W.Cook,R.W.Stoddart著/内海耕慥監訳, 細胞表層の糖質と機能, 東京大学出版会, (1976).
(24) 水野卓, 西沢一俊共著, 図解糖質化学便覧, 共立出版, (1971).
(25) 新家龍 [ほか] 編, 糖質の科学, 朝倉書店, (1996.11).
(26) 新家龍 [ほか] 編, 糖質の科学, 朝倉書店, (1996.11).
(27) 新家龍 [ほか] 編, 糖質の科学, 朝倉書店, (1996.11).
(28) N.シャロン著/大沢利昭訳, 複合糖質 : 構造・生合成・機能, 東京大学出版会, (1977.10).
(29) 鈴木旺, 山川民夫, 山科郁男編, 糖質の代謝, 東京化学同人, (1975.1).
(30) 鈴木旺, 山川民夫, 山科郁男編, 糖質の代謝, 東京化学同人, (1975.1).
(31) 山科郁夫, 山川民夫, 鈴木旺編, 糖質の化学, 東京化学同人, (1976.4-1976.5).
(32) 山科郁夫, 山川民夫, 鈴木旺編, 糖質の化学, 東京化学同人, (1976.4-1976.5).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) G.H.Anderson, 木村修一, 足立尭監修/日本国際生命科学協会糖類研究部会編, 糖質と健康 : 国際シンポジウム, 建帛社, (2003.12).

(2) 田所哲太郎, 多糖質化學　總論, , (2025/07/08 23:13:07).

(3) Ｃｏｏｋ，Ｇ　Ｍ　Ｗ, 細胞表層の糖質と機能, , (2025/07/08 23:13:07).

(4) 水野卓, 図解　糖質化学便覧, , (2025/07/08 23:13:07).

(5) 中村道徳, 澱粉・関連糖質酵素実験法, , (2025/07/08 23:13:07).

(6) 中村道徳, 澱粉・関連糖質実験法, , (2025/07/08 23:13:07).

(7) , 細胞表層の糖質と機能　Ｇ．Ｍ．Ｗ．Ｃｏｏｋ, , (2025/07/08 23:13:07).

(8) 三国　克彦, 固定化酵素による有用糖質の生産とその利用, , (2025/07/08 23:13:07).

(9) 中村道徳, 貝沼圭二編, 澱粉・関連糖質実験法, 学会出版センター, (1986.10).

(10) 中村道徳, 貝沼圭二編, 澱粉・関連糖質実験法, 学会出版センター, (1986.10).

(11) 中村道徳,貝沼圭二編, 澱粉・関連糖質酵素実験法, 学会出版センター, (1989.10).

(12) 田所哲太郎編, 多糖質化學, 丸善, (1942.6-1944.8).

(13) 浅岡久俊著, 糖質, 丸善, (1986.7).

(14) 浅岡久俊著, 糖質, 丸善, (1986.7).

(15) 浅岡久俊著, 糖質, 丸善, (1986.7).

(16) 中野博文, 橋本博之, 栗木隆編, 工業用糖質酵素ハンドブック, 講談社, (1999.8).

(17) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).

(18) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).

(19) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).

(20) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).

(21) 日本生化学会編, 脂質・糖質・複合糖質, 東京化学同人, (2000.12).

(22) 畑中研一 [ほか] 著/講談社サイエンティフィク編, 糖質の科学と工学, 講談社, (1997.2).

(23) G.M.W.Cook,R.W.Stoddart著/内海耕慥監訳, 細胞表層の糖質と機能, 東京大学出版会, (1976).

(24) 水野卓, 西沢一俊共著, 図解糖質化学便覧, 共立出版, (1971).

(25) 新家龍 [ほか] 編, 糖質の科学, 朝倉書店, (1996.11).

(26) 新家龍 [ほか] 編, 糖質の科学, 朝倉書店, (1996.11).

(27) 新家龍 [ほか] 編, 糖質の科学, 朝倉書店, (1996.11).

(28) N.シャロン著/大沢利昭訳, 複合糖質 : 構造・生合成・機能, 東京大学出版会, (1977.10).

(29) 鈴木旺, 山川民夫, 山科郁男編, 糖質の代謝, 東京化学同人, (1975.1).

(30) 鈴木旺, 山川民夫, 山科郁男編, 糖質の代謝, 東京化学同人, (1975.1).

(31) 山科郁夫, 山川民夫, 鈴木旺編, 糖質の化学, 東京化学同人, (1976.4-1976.5).

(32) 山科郁夫, 山川民夫, 鈴木旺編, 糖質の化学, 東京化学同人, (1976.4-1976.5).

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