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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 酵素
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説明
生体内で起こるさまざまな複雑な化学反応で触媒としてはたらくたんぱく質を言います。発酵や腐敗と関係があります。#2806加水分解酵素、酸化還元酵素、脱離酵素、転移酵素、合成酵素、異性化酵素などがあります。たんぱく質系ホルモンは、細胞内の酵素を活性化し、ステロイド系ホルモンは細胞に酵素を生成させます。細胞内でＤＮＡからＲＮＡ、ＲＮＡからたんぱく質と遺伝情報が流れるときにも酵素が活躍します1)。