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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ

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キーワード	菓子
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品詞

内容
※電気化学の庵／ナレッジ／ナレッジ^ⅰ) 和菓子、洋菓子に分類されます。チューインガム、チョコレート、ラムネなどの食品¹⁾。 (1) 穀類の二次加工品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,菓子,4470,(2004).

内容

※電気化学の庵／ナレッジ／ナレッジ^ⅰ)

和菓子、洋菓子に分類されます。チューインガム、チョコレート、ラムネなどの食品¹⁾。

(1) 穀類の二次加工品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).

(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,菓子,4470,(2004).

参考書籍…山形大学附属図書館
(1) 松田道雄著, 駄菓子屋楽校 : 小さな店の大きな話・子どもがひらく未来学, 新評論, (2002.7).
(2) モーム，サマセット, お菓子と麥酒　モーム選集　３, , (2025/07/05 12:56:10).
(3) 主婦の友社, 日本料理歳時記大観：茶饗菓子１, , (2025/07/05 12:56:10).
(4) 中山圭子著, 事典和菓子の世界, 岩波書店, (2006.2).
(5) Maugham[著] (モーム選集/2), お菓子と麥酒, , (2025/07/05 12:56:10).
(6) , 曽野綾子　砂糖菓子が壞れるとき, , (2025/07/05 12:56:10).
(7) , 石黒長次　菓子胡桃の接木と其の栽培法, , (2025/07/05 12:56:10).
(8) , ドラベーヌ　フランス菓子入門, , (2025/07/05 12:56:10).
(9) , 奥山益朗　和菓子の辞典, , (2025/07/05 12:56:10).
(10) , １１６　一村地理景状１１７　公布達章控留１１８　御達剌１１９　雑菓子小賣商営業之儀ニ付願, , (2025/07/05 12:56:10).
(11) , １１６　一村地理景状１１７　公布達章控留１１８　御達剌１１９　雑菓子小賣商営業之儀ニ付願, , (2025/07/05 12:56:10).
(12) , １１６　一村地理景状１１７　公布達章控留１１８　御達剌１１９　雑菓子小賣商営業之儀ニ付願, , (2025/07/05 12:56:10).
(13) , １１６　一村地理景状１１７　公布達章控留１１８　御達剌１１９　雑菓子小賣商営業之儀ニ付願, , (2025/07/05 12:56:10).
(14) 食べもの文化研究会編, やめられない清涼飲料とまらないスナック菓子 : 成人病への近道にさせないで!, 芽ばえ社, (1988.7).
(15) ベリル・ガートナー編/山梨幹子訳, 洋菓子の装飾技術, 柴田書店, (1970.8).
(16) 竹林やゑ子著, 洋菓子材料の調理科学, 柴田書店, (1980.12).
(17) エルネスト・パスケー著/山本直文,柴田卓三訳, 標準フランス菓子, 白水社, (1970).
(18) 大谷長吉,内海安雄著, 洋菓子, 柴田書店, (1963).
(19) 鈴木晋一編, 菓子, 同朋舎出版, (1985.5).
(20) 明治製菓[編], お菓子読本, 明治製菓, (1977.7).
(21) 河野友美編, 菓子, 真珠書院, (1968.3).
(22) 婦人之友編集部編, 家庭でできる和洋菓子, 婦人之友社, (1960-1976).
(23) 渡辺長男著, 菓子の科学, 同文書院, (1980.6).
(24) 仲野欣子著, 和菓子百楽 : 折々に心をこめて, 里文出版, (1983.10).
(25) サマセット・モーム[著]/上田勤譯, お菓子と麥酒, 三笠書房, (1950.6).
(26) 角田武[ほか] 著, 駄菓子大全, 新潮社, (1998.5).
(27) サマセット・モーム著/中野好夫, 上田勤訳, 月と六ペンス/お菓子と麥酒, 新潮社, (1953.10).
(28) サマセット・モーム著/中野好夫, 上田勤訳, 月と六ペンス/お菓子と麥酒, 新潮社, (1953.10).
(29) 奥山益朗編, 和菓子の辞典, 東京堂出版, (1983.8).
(30) 永島利明著, 寒天 (かんてん) とゼリーで作るお菓子, 民衆社, (1989.8).
(31) 古橋昭子著, お菓子とおもちゃと化学, 裳華房, (1995.5).
(32) 古橋昭子著, お菓子とおもちゃと化学, 裳華房, (1995.5).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) 松田道雄著, 駄菓子屋楽校 : 小さな店の大きな話・子どもがひらく未来学, 新評論, (2002.7).

(2) モーム，サマセット, お菓子と麥酒　モーム選集　３, , (2025/07/05 12:56:10).

(3) 主婦の友社, 日本料理歳時記大観：茶饗菓子１, , (2025/07/05 12:56:10).

(4) 中山圭子著, 事典和菓子の世界, 岩波書店, (2006.2).

(5) Maugham[著] (モーム選集/2), お菓子と麥酒, , (2025/07/05 12:56:10).

(6) , 曽野綾子　砂糖菓子が壞れるとき, , (2025/07/05 12:56:10).

(7) , 石黒長次　菓子胡桃の接木と其の栽培法, , (2025/07/05 12:56:10).

(8) , ドラベーヌ　フランス菓子入門, , (2025/07/05 12:56:10).

(9) , 奥山益朗　和菓子の辞典, , (2025/07/05 12:56:10).

(10) , １１６　一村地理景状１１７　公布達章控留１１８　御達剌１１９　雑菓子小賣商営業之儀ニ付願, , (2025/07/05 12:56:10).

(11) , １１６　一村地理景状１１７　公布達章控留１１８　御達剌１１９　雑菓子小賣商営業之儀ニ付願, , (2025/07/05 12:56:10).

(12) , １１６　一村地理景状１１７　公布達章控留１１８　御達剌１１９　雑菓子小賣商営業之儀ニ付願, , (2025/07/05 12:56:10).

(13) , １１６　一村地理景状１１７　公布達章控留１１８　御達剌１１９　雑菓子小賣商営業之儀ニ付願, , (2025/07/05 12:56:10).

(14) 食べもの文化研究会編, やめられない清涼飲料とまらないスナック菓子 : 成人病への近道にさせないで!, 芽ばえ社, (1988.7).

(15) ベリル・ガートナー編/山梨幹子訳, 洋菓子の装飾技術, 柴田書店, (1970.8).

(16) 竹林やゑ子著, 洋菓子材料の調理科学, 柴田書店, (1980.12).

(17) エルネスト・パスケー著/山本直文,柴田卓三訳, 標準フランス菓子, 白水社, (1970).

(18) 大谷長吉,内海安雄著, 洋菓子, 柴田書店, (1963).

(19) 鈴木晋一編, 菓子, 同朋舎出版, (1985.5).

(20) 明治製菓[編], お菓子読本, 明治製菓, (1977.7).

(21) 河野友美編, 菓子, 真珠書院, (1968.3).

(22) 婦人之友編集部編, 家庭でできる和洋菓子, 婦人之友社, (1960-1976).

(23) 渡辺長男著, 菓子の科学, 同文書院, (1980.6).

(24) 仲野欣子著, 和菓子百楽 : 折々に心をこめて, 里文出版, (1983.10).

(25) サマセット・モーム[著]/上田勤譯, お菓子と麥酒, 三笠書房, (1950.6).

(26) 角田武[ほか] 著, 駄菓子大全, 新潮社, (1998.5).

(27) サマセット・モーム著/中野好夫, 上田勤訳, 月と六ペンス/お菓子と麥酒, 新潮社, (1953.10).

(28) サマセット・モーム著/中野好夫, 上田勤訳, 月と六ペンス/お菓子と麥酒, 新潮社, (1953.10).

(29) 奥山益朗編, 和菓子の辞典, 東京堂出版, (1983.8).

(30) 永島利明著, 寒天 (かんてん) とゼリーで作るお菓子, 民衆社, (1989.8).

(31) 古橋昭子著, お菓子とおもちゃと化学, 裳華房, (1995.5).

(32) 古橋昭子著, お菓子とおもちゃと化学, 裳華房, (1995.5).

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