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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 乳製品
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説明
牛乳（飲用乳）、チーズ、クリーム、バター、粉乳、発酵乳、アイスクリームなどの食品の総称です1)。
(1) 乳、乳製品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).