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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ

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キーワード	牛乳
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品詞

内容
※電気化学の庵／ナレッジ／ナレッジ^ⅰ) ウシのおっぱいを原料とした分散媒が液体（水）、分散質も液体（たんぱく質、脂肪）のコロイド溶液の乳製品です¹⁾。このようなコロイド溶液は、乳濁液ともいいます。夏は発酵して酸っぱくなったり腐敗して食中毒を起こしたり、冷蔵庫に保存しましょう。牛乳一本（２００ｍＬ）は１３８キロカロリーのエネルギーを持ち、カルシウム２２７ｍｇ、たんぱく質６．８グラム、炭水化物９.９グラム、脂質７．８ｇ、ビタミンＡ８０マイクログラム、ビタミンＢ２（0.31ｍｇ）が含まれます。 (1) 食品工業技術概説（目次）鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,牛乳,2727,(2003).

内容

※電気化学の庵／ナレッジ／ナレッジ^ⅰ)

ウシのおっぱいを原料とした分散媒が液体（水）、分散質も液体（たんぱく質、脂肪）のコロイド溶液の乳製品です¹⁾。このようなコロイド溶液は、乳濁液ともいいます。夏は発酵して酸っぱくなったり腐敗して食中毒を起こしたり、冷蔵庫に保存しましょう。牛乳一本（２００ｍＬ）は１３８キロカロリーのエネルギーを持ち、カルシウム２２７ｍｇ、たんぱく質６．８グラム、炭水化物９.９グラム、脂質７．８ｇ、ビタミンＡ８０マイクログラム、ビタミンＢ２（0.31ｍｇ）が含まれます。

(1) 食品工業技術概説（目次）
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).

(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,牛乳,2727,(2003).

参考書籍…山形大学附属図書館
(1) 土屋文安著, 牛乳読本 : だれでもわかる牛乳の新知識, 日本放送出版協会, (2001.11).
(2) 桜井豊, 生産者と消費者を結ぶ「牛乳論」, , (2025/07/07 9:25:45).
(3) 桜井豊, 生産者と消費者を結ぶ「牛乳論」, , (2025/07/07 9:25:45).
(4) 大島清, 牛乳の経済学, , (2025/07/07 9:25:45).
(5) 全国農業協同組合中央, 牛乳共販の手引, , (2025/07/07 9:25:45).
(6) 農林水産省経済局統計, 牛乳、乳製品統計　昭和６３年, , (2025/07/07 9:25:45).
(7) , 大島清　牛乳の経済学, , (2025/07/07 9:25:45).
(8) , 牛乳代金受取書, , (2025/07/07 9:25:45).
(9) チェ　ヨンウ, 牛乳消費者におけるリスク回避と自己負担に関する経済分析, , (2025/07/07 9:25:45).
(10) 仙田　晶嗣, 原料牛乳中の酵母の動態に関する研究, , (2025/07/07 9:25:45).
(11) 寺西恵里子著, おしゃれな牛乳パック&空き箱クラフト, PHP研究所, (2001.5).
(12) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).
(13) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).
(14) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).
(15) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).
(16) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).
(17) 天野昭著, 牛乳パックで紙をつくる : 手すき紙づくりとその活用法, 民衆社, (1986.12).
(18) 全国牛乳商業組合連合会編, 牛乳の流通事情 : 海外とわが国の現状, 全国牛乳商業組合連合会, (1968.5).
(19) 吉田豊著, 牛乳と日本人, 新宿書房, (2000.5).
(20) , 農産物の輸入と市場の変貌 : 野菜,果実,食肉類,牛乳・乳製品, 食料・農業政策研究センター/農山漁村文化協会 (発売), (2000.1).
(21) , インドの食生活に学ぶもの : 米と牛乳で豊かな食文化, 農山漁村文化協会, (1986.10).
(22) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(23) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(24) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(25) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(26) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(27) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(28) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(29) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(30) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(31) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).
(32) 大島清著, 牛乳の経済学, 法政大学出版局, (1962).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) 土屋文安著, 牛乳読本 : だれでもわかる牛乳の新知識, 日本放送出版協会, (2001.11).

(2) 桜井豊, 生産者と消費者を結ぶ「牛乳論」, , (2025/07/07 9:25:45).

(3) 桜井豊, 生産者と消費者を結ぶ「牛乳論」, , (2025/07/07 9:25:45).

(4) 大島清, 牛乳の経済学, , (2025/07/07 9:25:45).

(5) 全国農業協同組合中央, 牛乳共販の手引, , (2025/07/07 9:25:45).

(6) 農林水産省経済局統計, 牛乳、乳製品統計　昭和６３年, , (2025/07/07 9:25:45).

(7) , 大島清　牛乳の経済学, , (2025/07/07 9:25:45).

(8) , 牛乳代金受取書, , (2025/07/07 9:25:45).

(9) チェ　ヨンウ, 牛乳消費者におけるリスク回避と自己負担に関する経済分析, , (2025/07/07 9:25:45).

(10) 仙田　晶嗣, 原料牛乳中の酵母の動態に関する研究, , (2025/07/07 9:25:45).

(11) 寺西恵里子著, おしゃれな牛乳パック&空き箱クラフト, PHP研究所, (2001.5).

(12) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).

(13) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).

(14) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).

(15) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).

(16) 農林水産省大臣官房統計情報部編集, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (2002.9-).

(17) 天野昭著, 牛乳パックで紙をつくる : 手すき紙づくりとその活用法, 民衆社, (1986.12).

(18) 全国牛乳商業組合連合会編, 牛乳の流通事情 : 海外とわが国の現状, 全国牛乳商業組合連合会, (1968.5).

(19) 吉田豊著, 牛乳と日本人, 新宿書房, (2000.5).

(20) , 農産物の輸入と市場の変貌 : 野菜,果実,食肉類,牛乳・乳製品, 食料・農業政策研究センター/農山漁村文化協会 (発売), (2000.1).

(21) , インドの食生活に学ぶもの : 米と牛乳で豊かな食文化, 農山漁村文化協会, (1986.10).

(22) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(23) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(24) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(25) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(26) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(27) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(28) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(29) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(30) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(31) 農林水産省経済局統計情報部編, 牛乳乳製品統計, 農林統計協会, (1979-).

(32) 大島清著, 牛乳の経済学, 法政大学出版局, (1962).

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