|
|
|
|
| 説明 |
ワラビやゼンマイに代表される1)山で採れる野菜、というより食べられる自生植物。シュウ酸2)を多く含むものが多く調理に中和（灰汁ぬき）が必要です。モミジガサやタラ、ウコギなど、やわらかいうちに食用にするため新芽3)が吹く春の季節の楽しみです。
( 1) シダ植物, 陸上植物仁科 辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2007). ( 2) シュウ酸（無水）, , C2H2O4, FW = 90.03548 g/mol, ( 化学種). ( 3) 春, 暦仁科 辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2007). |
|
|
|