| 内容 |
農業で栽培する食物となる植物（野菜類）植物界1)。化学肥料や農薬を使って栽培することが多いです栽培研究センター2)。無農薬栽培する農家もあります。ダイホルタンの発がん性が問題になり農薬に関する法律が改正され、テントウムシのような天敵を利用する生物まで特定農薬の扱いを受けることになりました食品工業技術概説（目次）
加工製造技術
穀類の一次加工品1)
穀類の二次加工品2)
デンプン製造といも類加工品3)
植物タンパク質食品4)
食用油脂5)
青物加工品6)
糖類関連製品7)
嗜好飲料8)
アルコール飲料9)
発酵食品および調味料10)
乳、乳製品11)
鶏卵加工品12)
食肉と食肉加工品13)
水産加工製品14)
新しい加工食品と新技術15)
保蔵・流通技術
食品の変質要因
濃縮、乾燥
・食品の水分と微生物、濃縮、乾燥
塩蔵
冷蔵、冷凍16)
加熱殺菌と缶、びん詰17)
薬品による保存18)
物理的方法による保存
包装19)
食品に関する規格・基準20)
食品工業の需給動向
( 1) > 穀類の一次加工品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 2) > 穀類の二次加工品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 3) > デンプン製造といも類加工鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 4) > 植物タンパク質食品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 5) > 食用油脂鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 6) > 青物加工品トマト鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 7) > 糖類関連製品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 8) > 嗜好飲料鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 9) > アルコール飲料鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 10) > 発酵食品および調味料鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 11) > 乳、乳製品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 12) > 鶏卵加工品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 13) > 食肉と食肉加工品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 14) > 水産加工製品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 15) > 新しい加工食品と新技術鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 16) > 冷蔵、冷凍鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 17) > 加熱殺菌と缶、びん詰鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 18) > 薬品による保存鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 19) > 包装鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997). ( 20) > 食品に関する規格・基準鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, ( 1997).
出典：
食品工業技術概説（目次）
（鴨居郁三、堀内久弥、高野克己. 食品工業技術概説. 恒星社厚生閣, . ） 3) 。
山や野に自生して食べられる植物を山菜といいます。
流通業界の発達で一年を通じていろいろな野菜を食べることができるようになりましたスーパーマーケット＆デパート4)。
|
|
| 参考書籍…山形大学附属図書館 |
|
|
|
|
|
|
|
|
( 9) 堀秀隆著/新潟大学大学院自然科学研究科ブックレット新潟大学編集委員会編, 耐虫組換え野菜が好きになる, 新潟日報事業社, (2006.3). |
|
|
|
( 13) 野菜生産流通問題研究, 日本の野菜, , (2023/10/02 3:42:38). |
|
|
|
|
|
|
( 20) 矢花利治, 中国野菜, , (2023/10/02 3:42:38). |
|
( 22) 京都・タキイ種苗, 野菜の土壌病害, , (2023/10/02 3:42:38). |
( 23) 野菜園芸大事典編集委, 野菜園芸大事典, , (2023/10/02 3:42:38). |
|
( 25) 戸田博愛, 野菜の経済学, , (2023/10/02 3:42:38). |
( 26) 戸田博愛, 野菜の経済学, , (2023/10/02 3:42:38). |
|
|
( 29) 東京近郊そ菜技術研究, 野菜産地と新技術, , (2023/10/02 3:42:38). |
( 30) 東京近郊そ菜技術研究, 軟弱野菜の新技術, , (2023/10/02 3:42:38). |
( 31) 東京近郊そ菜技術研究, 軟弱野菜の新技術, , (2023/10/02 3:42:38). |
|