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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 加水分解
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説明
弱酸のアニオンまたは弱塩基のカチオンを含む塩を水に溶かすと、それらの一部が水と反応して、水酸化物イオンや水素イオンを生じます。これを塩の加水分解といいます。

またエステル化の逆反応を加水分解と言います。糖質は加水分解されるものとそうでないものがあります。水以外の一般の溶媒では加溶媒分解と呼ばれます。

【関連書籍】基礎実験例1)
(1)  > 基礎実験例
永井芳男[ほか]共著/永井芳男[ほか]編集, 工業有機化学実験, 丸善, (1964).