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ID	⇒#6076
キーワード	山菜
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品詞

内容
※電気化学の庵／ナレッジ／^ⅰ) ワラビやゼンマイに代表される¹⁾山で採れる野菜、というより食べられる自生植物。シュウ酸 ²⁾を多く含むものが多く調理に中和（灰汁ぬき）が必要です。モミジガサやタラ、ウコギなど、やわらかいうちに食用にするため新芽³⁾が吹く春の季節の楽しみです。シダ植物,陸上植物仁科辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, (2007). 春,暦仁科辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, (2007). (1) シダ植物,陸上植物仁科辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, (2007). (2) シュウ酸（無水）, , C₂H₂O₄, F_W = 90.03548 g/mol, (化学種). (3) 春,暦仁科辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, (2007).
(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,山菜,5064,(2006).

内容

※電気化学の庵／ナレッジ／^ⅰ)

ワラビやゼンマイに代表される¹⁾山で採れる野菜、というより食べられる自生植物。シュウ酸 ²⁾を多く含むものが多く調理に中和（灰汁ぬき）が必要です。モミジガサやタラ、ウコギなど、やわらかいうちに食用にするため新芽³⁾が吹く春の季節の楽しみです。

シダ植物,陸上植物
仁科辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, (2007).

春,暦
仁科辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, (2007).

(1) シダ植物,陸上植物
仁科辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, (2007).
(2) シュウ酸（無水）, , C₂H₂O₄, F_W = 90.03548 g/mol, (化学種).
(3) 春,暦
仁科辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, (2007).

(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,山菜,5064,(2006).

参考書籍…山形大学附属図書館
(1) 成美堂出版編集部編, 山菜, 成美堂出版, (2005.5).
(2) 冨成忠夫, 原色・山菜, , (2025/07/06 9:52:45).
(3) 清水大典, 山菜, , (2025/07/06 9:52:45).
(4) 清水大典, 原色しゅんの山菜, , (2025/07/06 9:52:45).
(5) 清水大典, 山菜全科, , (2025/07/06 9:52:45).
(6) 清水大典, 山菜全科, , (2025/07/06 9:52:45).
(7) 清水大典, 山菜全科, , (2025/07/06 9:52:45).
(8) 大沢章, 山菜の栽培・加工・流通, , (2025/07/06 9:52:45).
(9) 大沢章, 山菜の栽培・加工・流通, , (2025/07/06 9:52:45).
(10) 清水大典,会田民雄著, 山菜 : 見分け方食べ方カラー版, 家の光協会, (1990.2).
(11) , 吉野智雄　やまがたの山菜とキノコ, , (2025/07/06 9:52:45).
(12) , 吉野智雄　やまがたの山菜ときのこ, , (2025/07/06 9:52:45).
(13) 大沢　　章, 山菜の栽培・加工・流通, 全国林業改良普及協会, (1979.03.05).
(14) 橋本郁三著, 採って食べる山菜・木の実, 信濃毎日新聞社, (2003.5).
(15) 片岡博著, 山菜記, 東京書房社, (1982.10).
(16) 佐藤孝夫著, 北海道山菜図鑑, 亜璃西社, (2002.4).
(17) 大沢章著, ふくしまの山菜とキノコ, 歴史春秋出版, (2001.6).
(18) 杉浦孝蔵著, これからの山菜経営, 全国林業改良普及協会, (1984.2).
(19) , きのこ・木の実・山菜カラー百科 : 野山の幸をまるごと楽しむ, 主婦の友社, (1984.10).
(20) 細田　剛史, 修論.第29回　数種のユリ科山菜の休眠生理に関する研究, , (2000).
(21) 清水大典著, 山菜全科 : 採取と料理, 家の光協会, (1967.8).
(22) 清水大典著, 山菜全科 : 採取と料理, 家の光協会, (1967.8).
(23) 吉野智雄編著/杉本金三編著, やまがたの山菜とキノコ, 山形新聞社, (1978.03).
(24) 草川俊著, 野菜・山菜博物事典, 東京堂出版, (1992.9).
(25) 日本きのこ研究所編, きのこ・木の実・山菜カラー百科, 主婦の友社, (1984).
(26) 水野仲彦著, 山菜・きのこ・木の実フィールド日記 : DAY BY DAY MY DATA図鑑, 山と渓谷社, (1992.7).
(27) 大沢章著, 山菜の栽培・加工・流通, 全国林業改良普及協会, (1979).
(28) 星川清親,後藤雄佐共著, 山菜採りの楽しみ : 採取の時期・場所・見分け方と料理法, 永岡書店, (1983.5).
(29) 山口昭彦著, 山菜ガイドブック : 見分け方・採り方・グルメの料理法, 永岡書店, (1990.4).
(30) 鷹屋佳恵著, ユリ科の山菜の生理・生態についての研究, 鷹屋佳恵恵, (1989.03).
(31) 本間純著, ユリ科山菜の生育と授粉、結実、種子発芽に関する研究, 38回卒本間純, (1990.03).
(32) 森友政勝, 山菜と糧物, , (1947).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) 成美堂出版編集部編, 山菜, 成美堂出版, (2005.5).

(2) 冨成忠夫, 原色・山菜, , (2025/07/06 9:52:45).

(3) 清水大典, 山菜, , (2025/07/06 9:52:45).

(4) 清水大典, 原色しゅんの山菜, , (2025/07/06 9:52:45).

(5) 清水大典, 山菜全科, , (2025/07/06 9:52:45).

(6) 清水大典, 山菜全科, , (2025/07/06 9:52:45).

(7) 清水大典, 山菜全科, , (2025/07/06 9:52:45).

(8) 大沢章, 山菜の栽培・加工・流通, , (2025/07/06 9:52:45).

(9) 大沢章, 山菜の栽培・加工・流通, , (2025/07/06 9:52:45).

(10) 清水大典,会田民雄著, 山菜 : 見分け方食べ方カラー版, 家の光協会, (1990.2).

(11) , 吉野智雄　やまがたの山菜とキノコ, , (2025/07/06 9:52:45).

(12) , 吉野智雄　やまがたの山菜ときのこ, , (2025/07/06 9:52:45).

(13) 大沢　　章, 山菜の栽培・加工・流通, 全国林業改良普及協会, (1979.03.05).

(14) 橋本郁三著, 採って食べる山菜・木の実, 信濃毎日新聞社, (2003.5).

(15) 片岡博著, 山菜記, 東京書房社, (1982.10).

(16) 佐藤孝夫著, 北海道山菜図鑑, 亜璃西社, (2002.4).

(17) 大沢章著, ふくしまの山菜とキノコ, 歴史春秋出版, (2001.6).

(18) 杉浦孝蔵著, これからの山菜経営, 全国林業改良普及協会, (1984.2).

(19) , きのこ・木の実・山菜カラー百科 : 野山の幸をまるごと楽しむ, 主婦の友社, (1984.10).

(20) 細田　剛史, 修論.第29回　数種のユリ科山菜の休眠生理に関する研究, , (2000).

(21) 清水大典著, 山菜全科 : 採取と料理, 家の光協会, (1967.8).

(22) 清水大典著, 山菜全科 : 採取と料理, 家の光協会, (1967.8).

(23) 吉野智雄編著/杉本金三編著, やまがたの山菜とキノコ, 山形新聞社, (1978.03).

(24) 草川俊著, 野菜・山菜博物事典, 東京堂出版, (1992.9).

(25) 日本きのこ研究所編, きのこ・木の実・山菜カラー百科, 主婦の友社, (1984).

(26) 水野仲彦著, 山菜・きのこ・木の実フィールド日記 : DAY BY DAY MY DATA図鑑, 山と渓谷社, (1992.7).

(27) 大沢章著, 山菜の栽培・加工・流通, 全国林業改良普及協会, (1979).

(28) 星川清親,後藤雄佐共著, 山菜採りの楽しみ : 採取の時期・場所・見分け方と料理法, 永岡書店, (1983.5).

(29) 山口昭彦著, 山菜ガイドブック : 見分け方・採り方・グルメの料理法, 永岡書店, (1990.4).

(30) 鷹屋佳恵著, ユリ科の山菜の生理・生態についての研究, 鷹屋佳恵恵, (1989.03).

(31) 本間純著, ユリ科山菜の生育と授粉、結実、種子発芽に関する研究, 38回卒本間純, (1990.03).

(32) 森友政勝, 山菜と糧物, , (1947).

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