食用油脂 主要な油脂の性状 採油 精製 油脂の改質 油脂加工品 食品工業技術概説（目次）1)(1) 食品工業技術概説（目次）鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).