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【キーワード】 乳酸


項目
ID⇒#1189
キーワード乳酸
ソース情報
品詞
内容
ヨーグルトなどの発酵食品含まれるヒドロキシル酸1)
(1有機酸
野村正勝・鈴鹿輝男, 最新工業化学―持続的社会に向けて―, 講談社サイエンティフィク, (2004).


参考書籍…山形大学附属図書館
(3) 細野明義著, ヨーグルトの科学 : 乳酸菌の贈り物, 八坂書房, (2004.8).
(4) 小崎道雄著, 乳酸菌 : 健康をまもる発酵食品の秘密, 八坂書房, (2002.10).
(5) 小崎道雄著, 乳酸菌 : 健康をまもる発酵食品の秘密, 八坂書房, (2002.10).
(6) NHK科学番組部編, 食物せんいと乳酸菌の秘密をさぐる, 汐文社, (2001.2).
(7) 雪印乳業健康生活研究所編/小崎道雄編著, 乳酸発酵の文化譜, 中央法規出版, (1996.12).
(8) 乳酸菌研究集談会編, 乳酸菌の科学と技術, 学会出版センター, (1996.2).
(10) 田中 琴音 著, Clostridium fallax K-l株の乳酸生成, 20回修 田中 琴音, (1991.03).
(11) 田中琴音 著, 偏性嫌気性細胞Eudacterium sp. K-1株の乳酸脱水素酵素, 田中琴音, (1989.03).
(12) 関 理枝子 著, 株の性質とその乳酸デヒドロゲナーゼ, 38回卒 関 理枝子, (1990.03).
(13) 兵藤良夫 町田実彦, 清涼飲料・乳酸飲料, , (1950).
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