キーワード-食肉

仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ

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キーワード	食肉
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品詞

内容
※電気化学の庵／ナレッジ／^ⅰ) 食品としての肉¹⁾。ニワトリ、ブタ、ウシなどの加工品²⁾。タンパク質を多く含む食品です。 (1) 料理のわざを科学する　キッチンは実験室（目次） Beter Barham、渡辺正、久村典子, 料理のわざを科学する　キッチンは実験室, 丸善株式会社, (2003). (2) 食肉と食肉加工品鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,食肉,5107,(2006).

内容

※電気化学の庵／ナレッジ／^ⅰ)

食品としての肉¹⁾。ニワトリ、ブタ、ウシなどの加工品²⁾。タンパク質を多く含む食品です。

(1) 料理のわざを科学する　キッチンは実験室（目次）
Beter Barham、渡辺正、久村典子, 料理のわざを科学する　キッチンは実験室, 丸善株式会社, (2003).
(2) 食肉と食肉加工品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).

(ⅰ) データベースアメニティ研究所,Ｃ１ラボラトリー,電気化学の庵,食肉,5107,(2006).

参考書籍…山形大学附属図書館
(1) 農林水産省畜産局食国, 食肉便覧　昭和５４年, , (2024/04/24 17:15:28).
(2) 農林統計協会, 食肉便覧　昭和５２年, , (2024/04/24 17:15:28).
(3) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和５６年, , (2024/04/24 17:15:28).
(4) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和６３年, , (2024/04/24 17:15:28).
(5) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和５５年, , (2024/04/24 17:15:28).
(6) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和５４年, , (2024/04/24 17:15:28).
(7) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和５３年, , (2024/04/24 17:15:28).
(8) 農林省農林経済局統計, 食肉流通統計　昭和５１年, , (2024/04/24 17:15:28).
(9) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９８０, , (2024/04/24 17:15:28).
(10) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７９, , (2024/04/24 17:15:28).
(11) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７８, , (2024/04/24 17:15:28).
(12) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７７, , (2024/04/24 17:15:28).
(13) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７５, , (2024/04/24 17:15:28).
(14) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７３, , (2024/04/24 17:15:28).
(15) 川辺長次郎, 日本食肉史年表, , (2024/04/24 17:15:28).
(16) 家畜改良センター編, 食肉の官能評価ガイドライン, 日本食肉消費総合センター, (2005.3).
(17) , 数字でみる食肉産業 : 最新の食肉データを収録, 食肉通信社, (1981-).
(18) , 数字でみる食肉産業 : 最新の食肉データを収録, 食肉通信社, (1981-).
(19) 木塚静雄〔ほか〕編, 食肉・肉製品ハンドブック, 朝倉書店, (1963.8).
(20) 大江徹男著, アメリカ食肉産業と新世代農協, 日本経済評論社, (2002.6).
(21) 大江徹男著, アメリカ食肉産業と新世代農協, 日本経済評論社, (2002.6).
(22) 食肉通信社編, 日本食肉年鑑, 食肉通信社, (1970-).
(23) 食肉通信社編, 日本食肉年鑑, 食肉通信社, (1970-).
(24) 食肉通信社編, 日本食肉年鑑, 食肉通信社, (1970-).
(25) 食肉通信社編, 日本食肉年鑑, 食肉通信社, (1970-).
(26) , アメリカの家畜取引と食肉加工産業, 農林水産業生産性向上会議, (1958.3).
(27) , アメリカの家畜取引と食肉加工産業, 農林水産業生産性向上会議, (1958.3).
(28) 高橋伊一郎著, 食肉経済 : 競争構造分析, 農業総合研究所, (1972.3).
(29) 高橋伊一郎著, 食肉経済 : 競争構造分析, 農業総合研究所, (1972.3).
(30) 日本食肉消費総合センター [編], 食肉がわかる用語集, 日本食肉消費総合センター, (2001).
(31) 日本食肉消費総合センター [編], 食肉がわかる用語集, 日本食肉消費総合センター, (2001).
(32) , 農産物の輸入と市場の変貌 : 野菜,果実,食肉類,牛乳・乳製品, 食料・農業政策研究センター/農山漁村文化協会 (発売), (2000.1).

参考書籍…山形大学附属図書館

(1) 農林水産省畜産局食国, 食肉便覧　昭和５４年, , (2024/04/24 17:15:28).

(2) 農林統計協会, 食肉便覧　昭和５２年, , (2024/04/24 17:15:28).

(3) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和５６年, , (2024/04/24 17:15:28).

(4) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和６３年, , (2024/04/24 17:15:28).

(5) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和５５年, , (2024/04/24 17:15:28).

(6) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和５４年, , (2024/04/24 17:15:28).

(7) 農林水産省経済局統計, 食肉流通統計　昭和５３年, , (2024/04/24 17:15:28).

(8) 農林省農林経済局統計, 食肉流通統計　昭和５１年, , (2024/04/24 17:15:28).

(9) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９８０, , (2024/04/24 17:15:28).

(10) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７９, , (2024/04/24 17:15:28).

(11) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７８, , (2024/04/24 17:15:28).

(12) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７７, , (2024/04/24 17:15:28).

(13) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７５, , (2024/04/24 17:15:28).

(14) 食肉通信社, 日本食肉年鑑　１９７３, , (2024/04/24 17:15:28).

(15) 川辺長次郎, 日本食肉史年表, , (2024/04/24 17:15:28).

(16) 家畜改良センター編, 食肉の官能評価ガイドライン, 日本食肉消費総合センター, (2005.3).

(17) , 数字でみる食肉産業 : 最新の食肉データを収録, 食肉通信社, (1981-).

(18) , 数字でみる食肉産業 : 最新の食肉データを収録, 食肉通信社, (1981-).

(19) 木塚静雄〔ほか〕編, 食肉・肉製品ハンドブック, 朝倉書店, (1963.8).

(20) 大江徹男著, アメリカ食肉産業と新世代農協, 日本経済評論社, (2002.6).

(21) 大江徹男著, アメリカ食肉産業と新世代農協, 日本経済評論社, (2002.6).

(22) 食肉通信社編, 日本食肉年鑑, 食肉通信社, (1970-).

(23) 食肉通信社編, 日本食肉年鑑, 食肉通信社, (1970-).

(24) 食肉通信社編, 日本食肉年鑑, 食肉通信社, (1970-).

(25) 食肉通信社編, 日本食肉年鑑, 食肉通信社, (1970-).

(26) , アメリカの家畜取引と食肉加工産業, 農林水産業生産性向上会議, (1958.3).

(27) , アメリカの家畜取引と食肉加工産業, 農林水産業生産性向上会議, (1958.3).

(28) 高橋伊一郎著, 食肉経済 : 競争構造分析, 農業総合研究所, (1972.3).

(29) 高橋伊一郎著, 食肉経済 : 競争構造分析, 農業総合研究所, (1972.3).

(30) 日本食肉消費総合センター [編], 食肉がわかる用語集, 日本食肉消費総合センター, (2001).

(31) 日本食肉消費総合センター [編], 食肉がわかる用語集, 日本食肉消費総合センター, (2001).

(32) , 農産物の輸入と市場の変貌 : 野菜,果実,食肉類,牛乳・乳製品, 食料・農業政策研究センター/農山漁村文化協会 (発売), (2000.1).

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