菌界1)に属する単細胞生物で、発酵に深くかかわります。酵母菌が行う嫌気呼吸をアルコール発酵と言います。
酵母としてパンやビールの発酵食品に使われます。
【関連講義】
電気化学の庵,子のう菌類2)
【動画】3)
ピカッとさいえんす「菌（ＤＮＡ）」
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( 1) 高等学校 > 高校生物 > 生物の進 > 菌界 > 真菌類 > 子のう菌類, 真菌類仁科 辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2006). ( 2) 高等学校 > 高校生物 > 生物の進 > 菌界 > 真菌類 > 子のう菌類, 真菌類仁科 辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2006). ( 3) ピカッと > 菌, ピカッとさいえんす立花 和宏, ピカッとさいえんす, 講義ノート, ( 2010).
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