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【キーワード】 ビール
夏に美味しいバーベキュー（５月～６月）1)おいしい話、食品工学、バイオ2)アルコール飲料#28063)キリンビール株式会社-横浜工場＠神奈川県4)キリンビール株式会社-金沢工場5)6)。ビールの泡は炭素と酸素が結合した二酸化炭素です。ビールびんを開けたときしゅわっと泡がでるのは、ビールのすぐ上にある気体の急激な変化によってビールのなかにゆるやかな乱流やキャビテーションができるからです7)。
容器として壜にはガラスが、缶にはアルミニウムが使われます。フィラーと呼ばれる機械で充填されます渋谷工業株式会社8)。産業全体の市場の中では小規模市場9)です。
麦芽、ホップ、水、副材料などを準備し、タンクに仕込んで麦汁とします。これに酵母を加えて発酵、熟成させます。それをろ過してパッケージングして出荷しますビール、ワイン、清酒のつくり方10)。
古代紀元前11)メソポタミアで製造されました12)。
持続可能な社会へ向けて13)
【関連書籍】
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卒業研究（Ｃ１-電気化学２００４～）：バーベキュー（５月～６月）
エネルギー変換化学：おいしい話、食品工学、バイオ
食品工業技術概説
仁科先生の工場見学ルポ：キリンビール株式会社-横浜工場＠神奈川県
仁科先生の工場見学ルポ：キリンビール株式会社-金沢工場
最新工業化学―持続的社会に向けて―
イラスト図解 工場のしくみ
仁科先生の工場見学ルポ：渋谷工業株式会社
電気化学の庵：市場
品質管理：ビール、ワイン、清酒のつくり方
電気化学の庵：紀元前
モノの世界史
無機工業化学：持続可能な社会へ向けて
モノができる仕組み辞典