酸素のない条件下では、グルコースは無機物まで完全に分解されず、乳酸1)やエタノール2)などの有機物ができます。この過程を嫌気呼吸といいます。乳酸菌による嫌気呼吸を乳酸発酵、酵母菌が行う嫌気呼吸をアルコール発酵と言います。酸素を必要とする呼吸を好気呼吸といいます3)4)。
１７７２年5)、ラボアジェが呼吸が燃焼と同じ現象であることを発見しました6)。
( 1) 乳酸, , CH3CH(OH)COOH, FW = 90.07884 g/mol, ( 化学種). ( 2) エタノール, Ethanol, CH3CH2OH, FW = 46.06904 g/mol, ( 化学種). ( 3) > 生体の構成とエネルギー鈴木孝仁, 視覚でとらえるフォトサイエンス生物図録, 数研出版, ( 2000). ( 4) > 代謝／動物生理学、植物生理学、生化学、有機化学実教出版, サイエンスビュー生物総合資料, 実教出版, ( 2006). ( 5) 高等学校 > 高校歴史 > 世紀 > １８世紀, 世紀仁科 辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 1800). ( 6) 高等学校 > 高校生物 > 生物学史, 高校生物仁科 辰夫, 電気化学の庵, 講義ノート, ( 2006).
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