鶏卵加工品 卵の機能特性 殻付卵の品質検査 卵の一次加工品 卵の二次加工品 食品工業技術概説（目次）1)(1) 食品工業技術概説（目次）鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).