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農業革命の前に食べていたものはドングリの実などでした。でもそのままでは渋くて食べられません。 灰汁（あく）抜きをしない。 じゃあ、灰汁ってなんですか？ 植物の灰を水に溶かしたものです。 主成分は 炭酸カリウム 。 植物に含まれるシュウ酸などの有害なをアルカリで中和したんです。 ポット（鍋）でアッシュ（灰）を使って調理するからポタージュ。 今では 重曹 などが ｐＨ調整剤 として 食品 に使われるけどね。 ワラビの灰汁抜きのレシピをネットで検索してノートに書きなさい。 身近な酸と塩基についてそのpHと成分の化合物を化学式でノートに書きなさい。 ｐＨ調整剤について調べてノートに書きなさい。 濃度と電離度の関係をネットで検索してノートに書きなさい。 書き終わったら、近くの人から署名と日付をもらおう。 大森貝塚 三内丸山遺跡 |