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仁科辰夫教授　最終講義　２０２３．３．１７　米沢キャンパス中示Ａ
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【ナレッジ】 栄養成分
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説明
清涼飲料水などの食品に表示されている、エネルギー、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム（食塩）、食物繊維、カルシウム、カリウム、ショ糖、β-カロテン、カロテン、ビタミンAなどの成分のことです。生物の栄養形式には独立栄養と従属栄養がありますが、人間など全ての動物は従属栄養です1)。
(1) 食用油脂
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).