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【研究ノート】 【NCV収録】チョコレート

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研究ノート-【NCV収録】チョコレート@919-【NCV収録】チョコレート

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ID⇒#919@研究ノート;
要約【研究ノート】【NCV収録】チョコレート⇒#919@研究ノート;
日時記録=2008/1/16, 修正=2010/8/23
研究者立花 和宏
リンク関連外部URL=http://c1.yz.yam…, 学認共有URL=講義 研究 発表 業績 テーマ 製品 計算式
内容NCV収録チョコレート

洋菓子1)カカオマスバターから作るトリステアリン酸の分子結晶2)クリームや砂糖混合して菓子類の食品や飲料とするほか3)医薬品坐薬の基材などにも使いますポリフェノール多く含み健康にも役買います4)

流体力学 レオロジー

NCV収録ランプクリスマス5)
関連講義丁目サイエンス劇場,丁目サイエンス劇場6)



(1 > 穀類の二次加工品
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(2 > チョコレートの科学(目次)
蜂屋巖, チョコレートの科学, 講談社ブルーバックス, (1992).
(3 > 嗜好飲料
鴨居郁三、堀内久弥、高野克己, 食品工業技術概説, 恒星社厚生閣, (1997).
(4 > 料理のわざを科学する キッチンは実験室(目次)
Beter Barham、渡辺正、久村典子, 料理のわざを科学する キッチンは実験室, 丸善株式会社, (2003).
(5【NCV収録】ランプとクリスマス
立花 和宏, 研究ノート, (2007).
(6 > 四丁目サイエンス劇場,
立花 和宏,ピカッとさいえんす, 講義ノート, (2006).
研究ノート
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