グルタミン酸ナトリウム
アルコール―中毒と解毒の化学¹⁾
腸のはたらき・不耐症・アレルギー―8メートルの化学
天然アミン－サバ中毒とパーキンソン病
サリチル酸―万能薬の光と影
カフェイン－コーヒーで目が覚めるわけ
二酸化硫黄－大仕事も乱暴もする小分子
天然の毒―ダイオキシンも真っ青²⁾
食品添加物と汚染物質―子どもがキレる一因
食と健康―野菜・果物・セレンに注目

【関連講義】科学ゼミⅡ,食品関係¹⁾

食品関係,その他のアイテム
泉　多恵子, 科学ゼミⅡ, 講義ノート, (2007).

食品関係,その他のアイテム
泉　多恵子, 科学ゼミⅡ, 講義ノート, (2007).

からだと化学物質　カフェインのこわさを知ってますか？

【関連講義】
ビール、ワイン、清酒のつくり方¹⁾

ビール、ワイン、清酒のつくり方,第２講　製造工程と物質化学工学
立花　和宏, 品質管理, 講義ノート, (2007).